स्पेनिश व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कानेलोनेस कातालानेस

कैटलन कैनेलोनी, धीमी आंच पर पकाए वील और चिकन के साथ, बेशामेल और चीज़ की परत के साथ सुनहरा भूरा होने तक बेक की गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 16 कैनेलोनी ट्यूब
• 300 ग्राम वील
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 1 प्याज़
• 2 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट
• 100 मिली सफ़ेद वाइन
• 50 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम मैदा
• 600 मिली दूध
• 80 ग्राम कद्दूकस किया एमेंटल चीज़
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च, जायफल

बनाने की विधि

1. प्याज़ को बारीक काटें; वील और चिकन ब्रेस्ट को मोटे टुकड़ों में काटें और अच्छी तरह सुखाकर पोंछें।
2. जैतून के तेल को चौड़ी कड़ाही में गरम करें और मांस को दो हिस्सों में तेज़ आंच पर हर तरफ़ 5-6 मिनट अच्छी तरह भूरा भूनें, फिर प्याज़ डालें और 5 मिनट नरम होने तक भूनें।
3. टमाटर का पेस्ट 1 मिनट और भूनें, सफ़ेद वाइन डालकर डिग्लेज़ करें, नमक और काली मिर्च डालें और ढककर 20 मिनट पकाएं जब तक मांस नरम हो जाए; सब कुछ ठंडा होने दें और फूड प्रोसेसर में बारीक पीस लें।
4. बेशामेल के लिए मक्खन पिघलाएं, मैदा 2 मिनट हल्का भूनें, दूध थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं और हिलाते हुए 5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं; नमक और जायफल से स्वाद अनुसार करें और इसके तीन बड़े चम्मच मांस के मिश्रण में मिलाएं।
5. कैनेलोनी ट्यूब को पैकेट के निर्देशानुसार अलडेंते तक पहले से पकाएं, मांस के मिश्रण से भरें और मक्खन लगे बेकिंग डिश में एक-दूसरे से सटाकर रखें।
6. बची हुई बेशामेल ऊपर से डालें, एमेंटल चीज़ छिड़कें और 200°C पर 25-30 मिनट बेक करें जब तक ऊपरी सतह पर सुनहरे भूरे बुलबुले न बन जाएं; 5 मिनट रखा रहने दें और परोसें।