जर्मन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पालक डम्पलिंग

पालक और बासी ब्रेड से बनी हरी डम्पलिंग, ऊपर से भूरा मक्खन और कसा हुआ पहाड़ी चीज़।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पालक के पत्ते
• 250 ग्राम सफ़ेद ब्रेड (बासी)
• 200 मिली दूध
• 2 अंडे
• 1 प्याज़
• 60 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम पहाड़ी चीज़ (बेर्गकेज़े)
• 2 बड़े चम्मच मैदा
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सफ़ेद ब्रेड छोटे टुकड़ों में काटें, ऊपर गुनगुना दूध डालें और 20 मिनट भीगने दें, जब तक वह नरम न हो जाए।
2. पालक धोकर खौलते नमकीन पानी में 1 मिनट ब्लांच करें, बर्फ़ीले पानी में ठंडा करें, बहुत अच्छी तरह निचोड़ें और बारीक काट लें।
3. बारीक कटा प्याज़ 20 ग्राम मक्खन में पारदर्शी होने तक भूनें और पालक, अंडों, मैदा, जायफल, नमक व काली मिर्च के साथ ब्रेड के मिश्रण में गूँध दें।
4. मिश्रण को 10 मिनट रखा रहने दें और गीले हाथों से 8 डम्पलिंग बनाएँ; अगर वह बहुत नरम हो तो 1 बड़ा चम्मच मैदा और मिला लें।
5. खूब सारे नमकीन पानी में धीमी आँच पर 15 मिनट पकने दें – उबालें नहीं – जब तक डम्पलिंग ऊपर न तैरने लगें।
6. बचा मक्खन सुनहरा भूरा होने तक झागदार करें, निथारी हुई डम्पलिंग पर डालें और ऊपर बारीक कसा पहाड़ी चीज़ छिड़ककर परोसें।