फ़्रेंच व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

फ्रेंच पुलाव

लंबे दाने वाला चावल मक्खन में हल्का भूना गया और चिकन शोरबे में ओवन में तब तक पकाया गया जब तक हर दाना अलग-अलग न रह जाए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 1 प्याज़
• 50 ग्राम मक्खन
• 600 मिलीलीटर चिकन शोरबा
• 1 तेज़पत्ता
• 1 टहनी थाइम
• 1 बड़ा चम्मच मक्खन स्वाद निखारने के लिए
• नमक, सफ़ेद काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चावल को धोएँ नहीं, बस साफ करके छाँट लें – चिपकी हुई स्टार्च बाद में हल्की चमक देती है; प्याज़ को बहुत बारीक काटें।
2. ओवन को 180°C पर पहले से गरम करें और चिकन शोरबे को एक बर्तन में उबाल लें।
3. एक ओवनप्रूफ बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और कटे प्याज़ को धीमी आंच पर 4 मिनट भूनें जब तक वे पारदर्शी हो जाएँ, पर भूरे न हों।
4. चावल डालें और हिलाते हुए 2–3 मिनट भूनें जब तक दाने चिकनाई से ढक जाएँ और किनारों पर दूधिया सफ़ेद दिखें।
5. उबलता शोरबा एक साथ डालें, तेज़पत्ता और थाइम डालें, नमक डालें, एक बार उबाल आने दें, बर्तन को ढक्कन से बंद करें और 17–18 मिनट बिना हिलाए ओवन में रखें।
6. बर्तन निकालें, तेज़पत्ता और थाइम हटाएँ, चावल को काँटे से फुलाएँ, बचा हुआ मक्खन मिलाएँ और सफ़ेद काली मिर्च से स्वाद जाँचकर साइड डिश के रूप में परोसें।