यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

टायरोप्सोमो

फेटा और जड़ी-बूटियों से भरा नरम खमीरी ब्रेड, बाहर से सुनहरा भूरा और अंदर से हल्का व चीज़ी होता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 7 ग्राम सूखा यीस्ट
• 300 मिली हल्का गुनगुना पानी
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 250 ग्राम फेटा चीज़
• 100 ग्राम केफ़ालोतीरी या परमेज़न चीज़
• 1/2 गुच्छा डिल
• 1 छोटा चम्मच सूखा ऑरेगैनो
• 5 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 अंडा (ऊपर लगाने के लिए)
• 1 बड़ा चम्मच तिल

बनाने की विधि

1. यीस्ट और चीनी को गुनगुने पानी में घोलें और 10 मिनट रखें, जब तक ऊपर झाग की स्पष्ट परत न बन जाए – इससे पक्का पता चलता है कि यीस्ट सक्रिय है।
2. मैदे में नमक मिलाएं, यीस्ट का मिश्रण और 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल डालें और 8–10 मिनट गूंधकर एक नरम, लचीला आटा तैयार करें जो कटोरे के किनारों से अलग होने लगे।
3. आटे को ढककर किसी गरम जगह पर 60 मिनट के लिए फूलने दें, जब तक इसका आकार दोगुना न हो जाए।
4. फेटा चीज़ को मोटा-मोटा तोड़ें, केफ़ालोतीरी कद्दूकस करें, डिल बारीक काटें और सबको ऑरेगैनो व बचे हुए ऑलिव ऑयल के साथ मिला लें।
5. आटे को आटे से छिड़की सतह पर लगभग 30 × 40 सेमी के आयत में बेलें, चीज़ का मिश्रण उस पर फैलाएं, लंबी तरफ से रोल करें और रोल को गोल कड़े का आकार दें; बेकिंग ट्रे पर 25 मिनट फूलने दें।
6. फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें, ऊपर तिल छिड़कें और 200 °C पर ऊपर-नीचे की आंच पर 30–35 मिनट बेक करें, जब तक ब्रेड गहरा सुनहरा भूरा हो जाए और तली थपथपाने पर खोखली आवाज़ दे; हल्का गुनगुना होने पर तोड़कर परोसें।