तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

सिनी मंती

ट्रे में भुनी मंती की पॉकेट, शोरबे में पकाई और दही व अखरोट के साथ परोसी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम मैदा
• 1 अंडा
• 130 मिली पानी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 250 ग्राम बीफ़ कीमा
• 1 प्याज़
• 600 मिली गाढ़ा बीफ़ शोरबा
• 80 ग्राम मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच शिमला मिर्च का पेस्ट
• 400 ग्राम दही
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 60 ग्राम अखरोट

बनाने की विधि

1. मैदा, अंडा, पानी और नमक को सख्त पास्ता आटे में गूँधें और ढककर 30 मिनट आराम दें; प्याज़ बहुत बारीक कद्दूकस करें और बीफ़ कीमा, नमक व काली मिर्च के साथ चिकना भरावन बनाएँ।
2. आटे को बहुत पतला बेलें, 3 सेमी के चौकोर टुकड़ों में काटें, हर एक पर मटर जितना भरावन रखें और कोनों को बीच में दबाकर बंद करें।
3. मंती को घी लगे कैसरोल बर्तन में सटाकर रखें, आधे पिघले मक्खन से बूँदें डालें और 200 °C पर लगभग 15 मिनट भूनें, जब तक हल्के सुनहरे न हो जाएँ।
4. बीफ़ शोरबे को शिमला मिर्च पेस्ट के साथ मिलाकर भुनी हुई पॉकेट पर गरम-गरम डालें, बर्तन को एल्युमिनियम फ़ॉयल से ढकें और अगले 25 मिनट बेक करें, जब तक तरल लगभग पूरी तरह सोख न ले।
5. दही को कुचले लहसुन और थोड़े नमक के साथ चिकना फेंटें; अखरोट मोटा काटें और बचा मक्खन झाग आने तक गरम करें।
6. मंती को थालियों में रखें, लहसुन-दही से ढकें, भूरे मक्खन से डालें और अखरोट छिड़ककर परोसें।