तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

इच पिलाव

भेड़ के लीवर, चीड़ के बीज, किशमिश और ऑलस्पाइस के साथ मक्खन वाला पुलाव, अंत में डिल से स्वादिष्ट बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 350 ग्राम लंबे दाने का चावल
• 250 ग्राम भेड़ का लीवर
• 1 प्याज़
• 60 ग्राम मक्खन
• 50 ग्राम चीड़ के बीज (पाइन नट्स)
• 50 ग्राम किशमिश
• 1/2 छोटा चम्मच ऑलस्पाइस
• 1/2 छोटा चम्मच दालचीनी
• 600 मिली गाढ़ा चिकन शोरबा
• 1/2 गुच्छा डिल
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. चावल को गुनगुने नमकीन पानी में 20 मिनट भिगोएं, फिर तब तक धोएं जब तक पानी साफ न निकले, और अच्छी तरह निथार लें; भेड़ के लीवर को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें और सुखाएं।
2. चौड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएं, चीड़ के बीज मध्यम आंच पर 2-3 मिनट सुनहरा भूनें और बारीक कटा प्याज़ 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें।
3. लीवर के टुकड़े डालें और तेज़ आंच पर 3-4 मिनट चारों तरफ से भूनें जब तक बाहर से भूरे और अंदर से हल्के गुलाबी रहें।
4. किशमिश, ऑलस्पाइस, दालचीनी, नमक और काली मिर्च मिलाएं, निथारा हुआ चावल डालें और 2 मिनट भूनें जब तक दाने मक्खन से चमकदार न हो जाएं।
5. गरम चिकन शोरबा डालें, एक बार उबाल लें और ढककर सबसे धीमी आंच पर 15 मिनट पकाएं जब तक तरल पूरी तरह सोख न लिया जाए।
6. बर्तन को आंच से उतारें, ढक्कन के नीचे कपड़ा रखें, 10 मिनट रखें, फिर कटी हुई डिल मिलाएं और पुलाव को हल्के हाथ से फुला कर परोसें।