यूनानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

प्रासोरिज़ो (लीक चावल)

लीक चावल धीरे-धीरे भाप में पकाए गए लीक, डिल, जैतून के तेल और भरपूर नींबू से बनता है, यह उपवास की रसोई का एक क्लासिक शीतकालीन व्यंजन है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम लीक
• 250 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 1 प्याज़
• 1 गुच्छा डिल
• 90 मिली जैतून का तेल
• 600 मिली सब्ज़ी का शोरबा
• 1 नींबू
• 1 छोटा चम्मच सौंफ़ के बीज
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. लीक को लंबाई में आधा काटें, परतों के बीच अच्छी तरह धोएं और 1 सेमी चौड़े अर्ध-छल्लों में काट लें; प्याज़ को बारीक काट लें।
2. एक चौड़े बर्तन में जैतून का तेल गरम करें और प्याज़ को सौंफ़ के बीजों के साथ 3 मिनट तक भूनें जब तक खुशबू आने लगे।
3. लीक डालें और धीमी से मध्यम आंच पर ढककर 15 मिनट तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह नरम और हल्का मीठा न हो जाए, लेकिन रंग न बदले।
4. चावल मिलाएं, 1 मिनट तक साथ भूनें और गरम सब्ज़ी का शोरबा डालें, अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें।
5. ढककर धीमी आंच पर 18–20 मिनट तक पकाएं जब तक चावल शोरबा सोख न ले, फिर आंच से उतारकर ढककर 5 मिनट के लिए रहने दें।
6. बारीक कटा डिल और आधे नींबू का रस मिलाएं और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ हल्का गुनगुना परोसें।