तुर्की व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

छोले पुलाव

नरम पके छोलों और चिकन के साथ मक्खन वाला चावल - रेहड़ी वाले का क्लासिक व्यंजन।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 250 ग्राम छोले
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 60 ग्राम मक्खन
• 1 प्याज़
• 600 मिली गाढ़ा चिकन शोरबा
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च

बनाने की विधि

1. छोलों को भरपूर ठंडे पानी में रात भर भिगोएँ, निथारें और ताज़े पानी में 45 मिनट तक नरम होने तक उबालें - वैकल्पिक रूप से डिब्बाबंद उबले छोले धोकर लें; चावल को 15 मिनट नमकीन पानी में भिगोएँ और साफ़ पानी से धो लें।
2. चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को चिकन शोरबे में धीमी आँच पर 15 मिनट तक पकाएँ जब तक वह अभी-अभी पक जाए, निकालें और शोरबे को सुरक्षित रखें।
3. ठंडे किए चिकन को उँगलियों से मोटी पट्टियों में तोड़ें और गरम रखें; प्याज़ बारीक काटें।
4. एक चौड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ, प्याज़ को 4 मिनट तक पारदर्शी होने तक पकाएँ, निथारा हुआ चावल डालें और 2 मिनट तक भूनें जब तक वह चमकीला न हो जाए।
5. 600 मिली गरम शोरबा नमक और काली मिर्च के साथ डालें, छोले मिलाएँ, उबाल आने दें और ढककर धीमी आँच पर 14 मिनट तक फूलने दें।
6. ढक्कन के नीचे किचन टॉवल रखकर 10 मिनट रखा रहने दें, चावल को हल्के हाथ से फुलाएँ, प्लेटों में ढेर लगाएँ और ऊपर से तोड़ा हुआ चिकन सजाएँ।