मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

कराशेल महशी बिल लौज़

नरम अनीस-ख़मीरी बन, जिनमें बादाम के पेस्ट और संतरे के फूल के पानी की भराई होती है, तिल छिड़ककर बेक किए जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा ख़मीर (7 ग्राम)
• 80 ग्राम चीनी
• 200 मिली दूध
• 80 ग्राम मक्खन
• 2 अंडे
• 1 बड़ा चम्मच अनीस के बीज
• 1 चम्मच तिल
• 200 ग्राम पिसे हुए बादाम
• 100 ग्राम पिसी हुई चीनी
• 2 बड़े चम्मच संतरे के फूल का पानी
• 1 चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. दूध को गुनगुना गरम करें, उसमें ख़मीर और 1 चम्मच चीनी घोलें और 10 मिनट रखें जब तक सतह पर झाग न आ जाए।
2. मैदा, बची हुई चीनी, नमक, अनीस, एक अंडा, नरम मक्खन और ख़मीर वाला दूध मिलाकर एक नरम आटा गूंथें, 10 मिनट गूंथें और ढककर 1 घंटे फूलने दें जब तक यह दोगुना न हो जाए।
3. भराई के लिए पिसे हुए बादाम, पिसी चीनी, 1 बड़ा चम्मच संतरे के फूल का पानी और उतना पानी मिलाएं कि एक आकार देने लायक पेस्ट बन जाए, फिर उससे 16 छोटे गोले बनाएं।
4. आटे को 16 भागों में बांटें, हर भाग को चपटा दबाएं, एक बादाम का गोला अंदर रखें, आटे को ऊपर से बंद करें और जोड़ नीचे की ओर रखते हुए ट्रे पर रखें।
5. बन्स पर फेंटा हुआ दूसरा अंडा और बचा हुआ संतरे के फूल का पानी लगाएं, तिल छिड़कें और ढककर और 30 मिनट फूलने दें।
6. पहले से गरम ओवन में 180°C पर 18-20 मिनट बेक करें जब तक वे सुनहरे-भूरे न हो जाएं और खोखली आवाज़ न दें, तार की जाली पर ठंडा होने दें और गुनगुना पुदीने की चाय के साथ परोसें।