मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

बस्तीला कफ़्ता बेल बैद

रबात की एक स्वादिष्ट पेस्ट्री: मसालेदार कीमा फूलते अंडे और अजमोद के साथ कुरकुरी वर्का परतों में लिपटा हुआ।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 12 शीट वर्का पेस्ट्री (या फ़ीलो पेस्ट्री)
• 500 ग्राम कीमा (बीफ़)
• 2 प्याज़
• 5 अंडे
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच रास एल हनाउत
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक (पिसा हुआ)
• 100 ग्राम घी
• 1 बड़ा चम्मच तिल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ बारीक काटें, अजमोद मोटा काटें और चार अंडे एक कटोरे में फेंटें; पांचवां अंडा किनारों को चिपकाने के लिए अलग रखकर फेंट लें।
2. एक कड़ाही में 2 बड़े चम्मच घी गरम करें और कीमे को प्याज़ के साथ तेज़ आंच पर 8–10 मिनट भुरभुरा भूनें, जब तक तरल सूख न जाए और मांस भूरा न हो जाए।
3. रास एल हनाउत, हल्दी और अदरक मिलाएं, 1 मिनट भूनें, नमक-काली मिर्च डालें, फिर फेंटे अंडे मिलाएं और धीमी आंच पर 3–4 मिनट जमने दें, जब तक मिश्रण नम-भुरभुरा न हो जाए; अजमोद मिलाकर ठंडा होने दें।
4. 26 सेंटीमीटर के गोल सांचे को पिघले घी से चिकना करें और सितारे के आकार में आठ पेस्ट्री शीट बिछाएं, ताकि वे किनारों से बाहर लटकें; हर शीट को घी से ब्रश करें।
5. भरावन डालें, समतल करें, बाहर लटकती शीट को बीच की ओर मोड़ें और बची चार शीट से ढकें; किनारों को फेंटे अंडे से चिपकाएं, ऊपर घी लगाएं और तिल छिड़कें।
6. पहले से गरम ओवन में 190 डिग्री सेल्सियस पर 30–35 मिनट बेक करें, जब तक पेस्ट्री चारों ओर से सुनहरी-भूरी और कुरकुरी न हो जाए, 5 मिनट आराम दें और टुकड़ों में काटकर गरम परोसें।