मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

ब्रियुआत बिल जिबन

तले हुए त्रिकोण आकार के आटे में क्रीम चीज़, पुदीना और धनिया की भराई होती है, बाहर से बहुत पतले और कुरकुरे।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 10 वर्क़ा आटे की शीट (विकल्प के रूप में फ़िलो आटा)
• 250 ग्राम क्रीम चीज़
• 100 ग्राम फेटा चीज़
• 1 अंडा
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1/2 गुच्छा पुदीना
• 2 हरे प्याज़
• 1 चम्मच जीरा (पिसा हुआ)
• 500 मिली तेल तलने के लिए
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. धनिया और पुदीना बारीक काटें, हरे प्याज़ को पतले छल्लों में काटें और फेटा चीज़ को कांटे से मसल लें।
2. क्रीम चीज़, फेटा, जड़ी-बूटियां, हरे प्याज़ और जीरे को मिलाकर एक फैलाने लायक मिश्रण बनाएं, थोड़ा नमक और काली मिर्च से स्वाद बढ़ाएं और 15 मिनट ठंडा करने रखें ताकि यह गाढ़ा हो जाए।
3. आटे की शीटों को लगभग 8 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें और हमेशा एक गीले कपड़े से ढककर रखें ताकि वे सूखें नहीं।
4. हर पट्टी के निचले सिरे पर 1 चम्मच भराई रखें और आटे को लगातार त्रिकोण के आकार में मोड़ें, मज़बूती से लेकिन बिना खींचे काम करें; आख़िरी सिरे को फेंटे हुए अंडे से चिपकाएं।
5. एक बर्तन में तेल को 170°C पर गरम करें और त्रिकोणों को थोड़ा-थोड़ा करके हर तरफ़ 2-3 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक तलें जब तक सतह पर छाले न आ जाएं।
6. किचन पेपर पर तेल टपकने दें और तुरंत गरम परोसें, जब तक भराई अभी भी नरम हो और आटा कुरकुरा हो।