थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ नियाओ गाई पिंग

नारियल-सोया मैरिनेड में ग्रिल किए चिकन सींक, साथ में भाप में पका चिपचिपा चावल जिसे उंगलियों से छोटे निवाले बनाकर खाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम बोनलेस चिकन थाई
• 250 ग्राम चिपचिपा चावल (थाई स्टिकी राइस)
• 200 मिली नारियल का दूध
• 3 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 2 बड़े चम्मच पाम शुगर
• 1/2 गुच्छा धनिया (जड़ सहित)
• 6 कली लहसुन
• 1 छोटा चम्मच काली मिर्च
• 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 लाल मिर्च

बनाने की विधि

1. चिपचिपे चावल को धोकर कम से कम 4 घंटे, बेहतर हो रातभर, ठंडे पानी में भिगोएं; चिकन को 3 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें।
2. धनिये की जड़ों और डंठलों को लहसुन व काली मिर्च के साथ सिलबट्टे में कूटकर पेस्ट बनाएं और 150 मिली नारियल के दूध, सोया सॉस, ऑयस्टर सॉस व पाम शुगर के साथ मिलाएं।
3. मांस को मैरिनेड में लपेटें और ढककर कम से कम 1 घंटा फ्रिज में रखें, फिर लहरदार तरीक़े से सींक में पिरोएं।
4. पानी निकले चावल को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर टोकरी में 25–30 मिनट पकाएं जब तक दाने पारभासी और चमकदार न हो जाएं, और कपड़े में लपेटकर गरम रखें।
5. सींक को ग्रिल या ग्रिल पैन पर मध्यम आंच पर 12–15 मिनट पकाएं, हर 3 मिनट में पलटें और बचे हुए नारियल के दूध व तेल से ब्रश करें जब तक किनारे कारमेलाइज़ न हो जाएं।
6. सींक को चिपचिपे चावल, धनिये की पत्तियों और बारीक मिर्च के छल्लों के साथ एक प्लेट में सजाएं और गरमागरम परोसें।