थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खाओ तोम मद

नारियल के दूध और काली फलियों वाले चिपचिपे चावल को केले के चारों ओर लपेटकर केले के पत्ते में नरम होने तक भाप में पकाया जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम चिपचिपा चावल (थाई स्टिकी राइस)
• 400 मिली नारियल का दूध
• 100 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 100 ग्राम काली फलियां (वैकल्पिक)
• 6 सख़्त केले
• 2 केले के पत्ते (विकल्प के रूप में बेकिंग पेपर)
• 2 बड़े चम्मच कद्दूकस किया नारियल

बनाने की विधि

1. चिपचिपे चावल को धोकर कम से कम 4 घंटे या रातभर भिगोएं; काली फलियों को अलग से नरम होने तक उबालें और पानी निकाल दें।
2. नारियल के दूध को चीनी और नमक के साथ मध्यम आंच पर गरम करें, पानी निकले चावल डालें और चलाते हुए 12–15 मिनट पकाएं जब तक तरल सोख न लिया जाए और मिश्रण चिपचिपा-चमकदार न हो जाए।
3. फलियां मिलाएं और चावल के मिश्रण को ढककर 10 मिनट ठंडा होने दें जब तक इसे आसानी से आकार दिया जा सके।
4. केले के पत्तों को थोड़ी देर आंच पर या गरम पानी में नरम करें, लगभग 20 × 25 सेमी के टुकड़ों में काटें और हर एक पर 3 बड़े चम्मच चावल का मिश्रण एक आयत के आकार में फैलाएं।
5. आधा किया हुआ केला बीच में रखें, चावल को उसके ऊपर मोड़ें, पत्ते को कसकर एक पैकेट में लपेटें और सिरों को रसोई की डोरी से बांधें।
6. पैकेटों को उबलते पानी के ऊपर 45 मिनट भाप में पकाएं, थोड़ा ठंडा होने दें और कद्दूकस नारियल छिड़ककर हल्के गरम रूप में परोसें।