थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पैड सी इयू तलाय

चौड़ी चावल की नूडल्स, झींगे, स्क्विड और चाइनीज़ पत्तागोभी के साथ, गहरे सोया सॉस में सबसे तेज़ आंच पर धुएँदार अंदाज़ में भूनी हुई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम चौड़ी चावल की नूडल्स (ताज़ी, विकल्प के रूप में 300 ग्राम सूखी)
• 300 ग्राम झींगे
• 200 ग्राम स्क्विड के छल्ले
• 200 ग्राम चाइनीज़ पत्तागोभी
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 2 अंडे
• 3 बड़े चम्मच गहरा सोया सॉस
• 2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 1 छोटा चम्मच सफेद मिर्च

बनाने की विधि

1. ताज़ी चावल की नूडल्स को धीरे से अलग करें (सूखी नूडल्स को पैकेट अनुसार 8 मिनट भिगोएँ), चाइनीज़ पत्तागोभी को 3 सेमी चौड़े टुकड़ों में और लहसुन को स्लाइस में काटें।
2. गहरे और हल्के सोया सॉस को ऑयस्टर सॉस, चीनी और सफेद मिर्च के साथ मिलाकर एक मसाला सॉस बनाएँ।
3. वोक में 2 बड़े चम्मच तेल धुआँ उठने तक गरम करें, लहसुन को 15 सेकंड भूनें, फिर झींगे और स्क्विड डालकर 2 मिनट भूनें, जब तक वे बस पक जाएँ; निकालकर अलग रख दें।
4. बचा हुआ तेल वोक में डालें, नूडल्स डालकर 2 मिनट बिना हिलाए पड़े रहने दें, जब तक नीचे से गहरे भूरे निशान न पड़ जाएँ, तभी एक बार पलटें।
5. अंडों को किनारे पर फोड़ें, 30 सेकंड जमने दें, मोटा-मोटा तोड़ें, फिर पत्तागोभी और मसाला सॉस डालकर 2–3 मिनट सबको मिलाएँ, जब तक पत्तागोभी नरम हो लेकिन थोड़ा कुरकुरापन बना रहे।
6. समुद्री भोजन वापस मिलाएँ, थोड़ा गरम करें और ताज़ी पिसी काली मिर्च के साथ तुरंत चपटी थालियों में परोसें।