थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मी काती

पतली चावल की नूडल्स मीठी-खट्टी नारियल-टोफू सॉस में, सोया स्प्राउट्स और अंडे की पट्टियों के साथ सजाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 300 ग्राम पतली चावल की नूडल्स
• 250 ग्राम फर्म टोफू
• 400 मिली नारियल का दूध
• 3 बड़े चम्मच इमली का गूदा
• 3 बड़े चम्मच ताड़ की चीनी
• 2 बड़े चम्मच हल्का सोया सॉस
• 3 शैलट (छोटे प्याज़)
• 4 लहसुन की कलियाँ
• 3 अंडे
• 200 ग्राम सोया स्प्राउट्स
• 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
• 2 नींबू

बनाने की विधि

1. चावल की नूडल्स को 20 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर 1 मिनट उबलते पानी में पकाएँ, ठंडे पानी से धोएँ और अच्छी तरह छान लें।
2. अंडों को फेंटकर 1 बड़ा चम्मच तेल में पतला ऑमलेट बनाएँ, लपेटें और बेहद पतली पट्टियों में काटें; टोफू को छोटे क्यूब में काटें।
3. शैलट और लहसुन बारीक काटकर बचे हुए तेल में 3 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, फिर टोफू के क्यूब डालकर 4 मिनट और भूनें, जब तक वे हल्के रंग के न हो जाएँ।
4. नारियल का दूध, इमली का गूदा, ताड़ की चीनी और सोया सॉस डालकर बिना ढके मध्यम आंच पर 8–10 मिनट पकाएँ, जब तक सॉस कलछी पर गाढ़ा चिपके और साफ मीठा-खट्टा स्वाद दे।
5. नूडल्स को सॉस में डालें और 2 मिनट पलटें, जब तक वे गरम और एक समान रूप से लिपट न जाएँ।
6. थालियों में सजाएँ, कच्चे सोया स्प्राउट्स और अंडे की पट्टियाँ डालें और नींबू के टुकड़ों के साथ परोसें।