मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खुब्ज़ बेल शारिया

फ्लैटब्रेड, जिसके आटे में भुनी हुई सेवइयां मिलाई जाती हैं – बाहर से तिल छिड़का हुआ, अंदर से नरम पर हल्का कुरकुरा।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 100 ग्राम सेवइयां
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 छोटा चम्मच नमक
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 300 मिलीलीटर पानी
• 2 बड़े चम्मच सूजी (छिड़कने के लिए)

बनाने की विधि

1. सेवइयों को सूखे तवे पर हिलाते हुए 3-4 मिनट सुनहरा भूनें, ठंडा होने दें और मोटा तोड़ लें।
2. पानी को गुनगुना गरम करें, खमीर और चीनी मिलाएं और 10 मिनट झाग बनने दें।
3. मैदा, नमक, 1 बड़ा चम्मच तिल और भुनी हुई सेवइयां मिलाएं, जैतून का तेल और खमीर वाला पानी डालें और 10 मिनट गूंधकर मुलायम, लचीला आटा तैयार करें; ढककर 45 मिनट फूलने दें।
4. आटे को दो हिस्सों में बांटें और सूजी छिड़की हुई ट्रे पर लगभग 20 सेमी चौड़ी और 1.5 सेमी ऊंची गोल टिक्कियों में दबाएं।
5. टिक्कियों पर पानी लगाएं, बचा हुआ तिल छिड़कें, कांटे से कई जगह छेद करें और ढककर 25 मिनट और फूलने दें।
6. पहले से गरम ओवन में 220°C पर 18-22 मिनट बेक करें, जब तक वे सुनहरे-भूरे न हो जाएं, जाली पर ठंडा होने दें और टुकड़ों में काटकर स्ट्यू के साथ परोसें।