मोरक्कन व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

खुब्ज़ बेलबूला

जौ के आटे से बनी गोल देहाती ब्रेड, जिसमें सौंफ और तिल होते हैं, ओवन में सख्त परत और घने गूदे के साथ बेक की जाती है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 350 ग्राम जौ का आटा
• 250 ग्राम मैदा
• 1 पैकेट सूखा खमीर (7 ग्राम)
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 2 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच सौंफ
• 2 बड़े चम्मच तिल
• 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 350 मिलीलीटर पानी

बनाने की विधि

1. पानी को गुनगुना गरम करें, उसमें खमीर और चीनी घोलें और 10 मिनट झाग बनने तक रखें।
2. दोनों आटे को नमक, सौंफ और 1 बड़ा चम्मच तिल के साथ मिलाएं, जैतून का तेल और खमीर वाला पानी डालें और 10 मिनट गूंधकर मुलायम, हल्का चिपचिपा आटा तैयार करें।
3. आटे को ढककर गरम जगह पर 45 मिनट फूलने दें, जब तक वह साफ बड़ा न दिखने लगे।
4. आटे को दो हिस्सों में बांटें, गोले बनाएं और आटा छिड़की हुई ट्रे पर लगभग 2 सेमी ऊंची और 20 सेमी चौड़ी चपटी टिक्कियों में दबाएं।
5. ब्रेड पर पानी लगाएं, बचा हुआ तिल छिड़कें, कांटे से चारों ओर छेद करें और ढककर 25 मिनट और फूलने दें।
6. पहले से गरम ओवन में 220°C पर 20-25 मिनट बेक करें, जब तक परत भूरी न हो जाए और नीचे से थपथपाने पर खोखली आवाज़ आए; जाली पर ठंडा होने दें और टुकड़ों में काटकर ताजीन के साथ परोसें।