थाई व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

बा मी हेंग

कुरकुरे लहसुन के तेल, तले हुए चिकन और वॉन-टॉन के साथ सूखी एग नूडल्स, साथ में अलग से साफ़ शोरबा।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम एग नूडल्स (ताज़ी, विकल्प के रूप में मी-नूडल्स)
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 16 वॉन-टॉन शीट्स
• 150 ग्राम चिकन कीमा
• 1 लहसुन की पूरी गाँठ
• 5 बड़े चम्मच वेजिटेबल तेल
• 3 बड़े चम्मच ऑयस्टर सॉस
• 2 बड़े चम्मच हल्की सोया सॉस
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1 लीटर गाढ़ा चिकन स्टॉक
• 4 हरी प्याज़
• 1 छोटा चम्मच सफ़ेद मिर्च

बनाने की विधि

1. लहसुन को बारीक काटें और तेल में धीमी आँच पर 6–8 मिनट धीरे-धीरे सुनहरा भूनें, फिर तुरंत एक कटोरी में डालें ताकि वह और भूरा न हो – तेल और लहसुन अलग-अलग रखें।
2. चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट को पतली स्लाइस में काटें, 1 बड़ा चम्मच ऑयस्टर सॉस और 1 बड़ा चम्मच सोया सॉस से मैरिनेट करें और 1 बड़ा चम्मच लहसुन के तेल में 4–5 मिनट भूनें जब तक पूरी तरह पक न जाए।
3. कीमे को सफ़ेद मिर्च, 1 छोटा चम्मच सोया सॉस और थोड़ी कटी हरी प्याज़ के साथ गूँधें, हर वॉन-टॉन शीट पर 1 छोटा चम्मच भरें, किनारों पर पानी लगाकर पोटली की तरह बंद करें।
4. चिकन स्टॉक उबालें, उसमें वॉन-टॉन को 4 मिनट पकाएँ जब तक वे ऊपर तैरने लगें, फिर निकाल लें; उसी पानी में एग नूडल्स को 60–90 सेकंड पकाएँ जब तक वे लचीली न हो जाएँ।
5. नूडल्स का पानी अच्छी तरह निथारें और एक कटोरी में तुरंत बचे हुए लहसुन के तेल, बाकी ऑयस्टर सॉस, सोया सॉस और चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएँ ताकि वे चिपके नहीं।
6. नूडल्स को कटोरियों में भरें, चिकन स्लाइस, वॉन-टॉन, भुना लहसुन और हरी प्याज़ के छल्लों से सजाएँ और गरम शोरबा अलग से साथ परोसें।