जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

नापोलितान

केचप, प्याज़, शिमला मिर्च और मशरूम के साथ जापानी स्पेगेटी, किसातेन का क्लासिक व्यंजन जिसे थोड़ी देर मक्खन में भूना जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम स्पेगेटी
• 1 प्याज़
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 200 ग्राम मशरूम
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िलेट
• 6 बड़े चम्मच केचप
• 2 बड़े चम्मच मक्खन
• 1 बड़ा चम्मच वॉर्सेस्टर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑइल
• 40 ग्राम परमेज़ान चीज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को पतले अर्ध-छल्लों में, शिमला मिर्च को पतली पट्टियों में और मशरूम को स्लाइस में काटें; चिकन फ़िलेट को छोटी पट्टियों में काटें।
2. स्पेगेटी को खूब नमकीन पानी में बताए गए समय से 2 मिनट ज़्यादा उबालें – नापोलितान में नरम नूडल्स ही असली मज़ा हैं – फिर छानकर ऑलिव ऑइल में मिलाएँ।
3. बड़ी कड़ाही में 1 बड़ा चम्मच मक्खन पिघलाएँ और चिकन को 3 मिनट तब तक भूनें जब तक पक न जाए, फिर प्याज़, शिमला मिर्च और मशरूम डालकर 4 मिनट और भूनें जब तक मशरूम रंग न पकड़ ले।
4. केचप डालें और 1–2 मिनट खुला भूनें जब तक वह गहरा और खट्टा-मीठा महकने न लगे – इस भूनने से उसका कच्चापन निकल जाता है।
5. स्पेगेटी और वॉर्सेस्टर सॉस मिलाएँ, बचा हुआ मक्खन पिघलाएँ और सबको 2 मिनट पलटते हुए मिलाएँ जब तक हर नूडल लाल न चमकने लगे; नमक और काली मिर्च से स्वाद लाएँ।
6. गरम प्लेटों में बाँटें और खूब सारी ताज़ी कद्दूकस परमेज़ान चीज़ छिड़ककर गरमागरम परोसें।