जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

याकी उडोन

मोटी उडोन नूडल्स को तवे पर पत्तागोभी, गाजर और चिकन के साथ भूना जाता है, सोया सॉस और मिरिन से चमकदार परत चढ़ाई जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम उडोन नूडल्स
• 300 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 300 ग्राम पत्तागोभी
• 1 गाजर
• 2 हरे प्याज़
• 3 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच मिरिन
• 1 बड़ा चम्मच साके
• 1 बड़ा चम्मच वॉस्टरशर सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• 5 ग्राम बोनिटो फ्लेक्स (कात्सुओबुशी)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. चिकन फ़िले को पतली पट्टियों में, पत्तागोभी को 2 सेमी चौड़े टुकड़ों में, गाजर को महीन पट्टियों में और हरे प्याज़ को 3 सेमी लंबे टुकड़ों में काटें; सोया सॉस, मिरिन, साके और वॉस्टरशर सॉस को एक कटोरे में मिलाएं।
2. उडोन नूडल्स को गरम पानी में थोड़ी देर के लिए अलग करें या 1 मिनट ब्लांच करें, छान लें और अच्छी तरह सूखने दें ताकि तवे पर पानी न छोड़ें।
3. तिल का तेल एक बड़े तवे पर तेज़ आँच पर गरम करें और चिकन की पट्टियों को 3-4 मिनट भूनें जब तक वे चारों ओर से सफ़ेद हो जाएं और हल्की भूरी परत दिखे।
4. गोभी और गाजर डालें और तेज़ आँच पर 3 मिनट साथ भूनें जब तक गोभी नरम हो जाए लेकिन कुरकुरापन बना रहे।
5. नूडल्स डालें, चटनी का मिश्रण डालें और सब कुछ धीरे से पलटते हुए 2-3 मिनट भूनें जब तक तरल भाप बनकर उड़ जाए और नूडल्स चमकदार परत से ढक जाएं; नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें।
6. हरे प्याज़ को थोड़ी देर मिलाएं, प्लेटों में बांटें और बोनिटो फ्लेक्स से सजाकर तुरंत परोसें।