जापानी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

चम्पोन

नागासाकी की नूडल सूप, समुद्री भोजन, पत्तागोभी और सोया मिल्क व चिकन शोरबे से बने दूधिया धुंधले शोरबे के साथ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 400 ग्राम रामेन नूडल्स
• 600 मिली सोया मिल्क
• 800 मिली चिकन शोरबा
• 300 ग्राम पत्तागोभी
• 1 गाजर
• 200 ग्राम झींगा
• 200 ग्राम स्क्विड के छल्ले
• 200 ग्राम चिकन ब्रेस्ट फ़िले
• 2 हरे प्याज़
• 2 बड़े चम्मच सोया सॉस
• 1 बड़ा चम्मच तिल का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पत्तागोभी को चौड़ी पट्टियों में, गाजर को पतले अर्धचंद्राकार टुकड़ों में और हरे प्याज़ को महीन छल्लों में काटें; चिकन फ़िले को पतली पट्टियों में काटें।
2. तिल का तेल एक बड़े बर्तन में गरम करें और चिकन, झींगे और स्क्विड के छल्लों को तेज़ आँच पर 3-4 मिनट भूनें जब तक सब कुछ बाहर से पक न जाए।
3. गोभी और गाजर डालें और 4 मिनट और भूनें जब तक गोभी पारदर्शी हो जाए और बर्तन के तल में पहले भूरे धब्बे बन जाएं।
4. चिकन शोरबे से डिग्लेज़ करें, उबाल लाएं और 8 मिनट खुला उबलने दें, फिर सोया मिल्क डालें और सूप को उबाल बिंदु से बस थोड़ा नीचे रखें – यह उबलना नहीं चाहिए, वरना सोया मिल्क फट जाएगा।
5. सोया सॉस, नमक और काली मिर्च से स्वाद अनुसार करें; साथ ही रामेन नूडल्स को पैकेट के निर्देशानुसार अल डेंटे पकाएं और छान लें।
6. नूडल्स को चार गहरे कटोरों में बांटें, गरम शोरबा सामग्री सहित ऊपर से डालें और हरे प्याज़ के छल्लों से सजाकर परोसें।