इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

इतालवी ग्रिल्ड ऑक्टोपस

पहले से पकाया हुआ ऑक्टोपस, कुरकुरी ग्रिल परत के साथ, अरुगुला पर जैतून के तेल और नींबू के साथ परोसा गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलोग्राम ऑक्टोपस (साफ़ किया हुआ)
• 100 ग्राम अरुगुला
• 2 नींबू
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 2 तेज़पत्ते
• 1 सूखी लाल मिर्च
• 8 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा सपाट पत्ती अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पानी को तेज़पत्तों और कुचली हुई एक लहसुन की कली के साथ उबालें, ऑक्टोपस डालें और बहुत धीमी आंच पर 50-60 मिनट पकाएँ, जब तक यह मक्खन जैसा नरम न हो जाए; इसे उसी पानी में 20 मिनट ठंडा होने दें।
2. ऑक्टोपस को अलग-अलग भुजाओं में बाँटें, अच्छी तरह सुखाएँ और 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल, चूरा की हुई सूखी मिर्च और काली मिर्च से मलें।
3. ग्रिल या ग्रिल पैन को तेज़ आंच पर गरम करें, जब तक पानी की एक बूंद तुरंत भाप न बन जाए।
4. भुजाओं को हर तरफ़ 2-3 मिनट ग्रिल करें, जब तक चूषक कुरकुरे और किनारे गहरे रंग के न हो जाएँ – ज़्यादा देर न करें, वरना मांस सख़्त हो जाएगा।
5. बचा हुआ जैतून का तेल एक नींबू के रस, बारीक कद्दूकस किए लहसुन, कटी हुई अजमोद और एक चुटकी नमक के साथ मिलाएँ।
6. गरम भुजाओं को टुकड़ों में काटें, अरुगुला पर रखें, नींबू-जड़ी बूटी सॉस छिड़कें और नींबू के टुकड़ों के साथ तुरंत परोसें।