इतालवी व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

सार्दे अ बेकाफ़ीको

सिसिली की सार्डिन रोल, किशमिश, पाइन नट्स और संतरे के छिलके वाली ब्रेडक्रम्ब भरावन के साथ ओवन में पकाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 16 सार्डिन (साफ़ की हुई)
• 120 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 2 बड़े चम्मच किशमिश
• 2 बड़े चम्मच पाइन नट्स
• 1 ऑर्गेनिक संतरा
• 1 नींबू
• तेल में डूबे 4 एंकोवी फ़िलेट
• 1/2 गुच्छा सपाट पत्ती अजमोद
• 16 तेज़पत्ते
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सार्डिन में से कांटे निकालकर तितली की तरह खोलें, ठंडे पानी से धोएँ और सुखाएँ; किशमिश को 10 मिनट गुनगुने पानी में भिगोकर बाद में निचोड़ लें।
2. ब्रेडक्रम्ब को 3 बड़े चम्मच जैतून के तेल में मध्यम आंच पर 3-4 मिनट सुनहरा भूनें और एक कटोरे में डालें।
3. किशमिश, पाइन नट्स, बारीक कटे एंकोवी फ़िलेट, कद्दूकस किया संतरे का छिलका, कटी हुई अजमोद, नमक और काली मिर्च मिलाएँ और 2 बड़े चम्मच संतरे के रस से हल्की गीली, दानेदार भरावन बनाएँ।
4. हर फ़िलेट पर 1 छोटा चम्मच भरावन रखें, सिर की तरफ़ से ढीला-ढीला रोल करें और रोल को पूँछ ऊपर की ओर करके चिकनाई लगी डिश में सटाकर रखें, बीच-बीच में एक-एक तेज़पत्ता रखें।
5. बचा हुआ जैतून का तेल और आधे संतरे व आधे नींबू का रस छिड़कें, बची हुई ब्रेडक्रम्ब छिड़कें और पहले से गरम ओवन में 200 डिग्री सेल्सियस पर 18-20 मिनट बेक करें, जब तक सतह सुनहरी भूरी न हो जाए।
6. थोड़ा ठंडा होने दें और बचे हुए नींबू के टुकड़ों के साथ हल्का गरम परोसें – इससे खट्टा-मीठा स्वाद सबसे अच्छे से खिलता है।