फ़्रेंच व्यंजन · मछली और समुद्री भोजन

लहसुन मक्खन भरी क्लैम्स

वीनस क्लैम्स को आधे खोल में लहसुन-जड़ी-बूटी मक्खन और ब्रेडक्रम्ब के साथ कुरकुरा होने तक बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1.2 किलो वीनस क्लैम्स
• 150 ग्राम नरम मक्खन
• 6 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा इटैलियन अजमोद
• 2 शैलट (छोटे प्याज़)
• 60 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 100 मिली सफ़ेद वाइन
• 1 नींबू
• मोटा समुद्री नमक
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. वीनस क्लैम्स को 30 मिनट ठंडे नमकीन पानी में रखें ताकि रेत निकल जाए, फिर अच्छी तरह ब्रश से साफ़ करें और जो खुले हुए हों उन्हें अलग कर दें।
2. सफ़ेद वाइन को चौड़े बर्तन में उबालें, क्लैम्स डालें और ढककर 3–4 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक खोल खुल न जाएँ; जो बंद रह जाएँ उन्हें फेंक दें।
3. लहसुन और शैलट बहुत बारीक काटें, अजमोद को बारीक काटें और दोनों को नरम मक्खन, काली मिर्च और थोड़े नमक के साथ मिलाकर चिकना जड़ी-बूटी मक्खन बनाएँ।
4. हर क्लैम का खाली आधा खोल हटा दें और क्लैम्स को मोटे समुद्री नमक बिछी ट्रे पर एक-दूसरे के पास सटाकर रखें।
5. हर क्लैम पर लगभग 1 छोटा चम्मच जड़ी-बूटी मक्खन रखें, ब्रेडक्रम्ब छिड़कें और 220°C पर पहले से गरम ओवन (ऊपर की आँच) में 6–8 मिनट बेक करें, जब तक ब्रेडक्रम्ब सुनहरे-भूरे न हो जाएँ और मक्खन बुलबुले छोड़ने लगे।
6. तुरंत नींबू के टुकड़ों और खूब सफ़ेद ब्रेड के साथ परोसें, ताकि बहा हुआ लहसुन मक्खन ब्रेड से पोंछा जा सके।