इतालवी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

पिज़्ज़ा मारिनारा

सबसे सरल नियोपोलिटन पिज़्ज़ा: टमाटर, लहसुन के टुकड़े, ओरिगैनो और ऑलिव ऑयल, बिना चीज़ के।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा (टाइप 00)
• 325 मिली गुनगुना पानी
• 12 ग्राम नमक
• 3 ग्राम ताज़ा खमीर
• 400 ग्राम छना हुआ टमाटर प्यूरी
• 6 लहसुन की कलियां
• 2 छोटे चम्मच सूखा ओरिगैनो
• 6 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खमीर को गुनगुने पानी में घोलें, मैदा मिलाकर 10 मिनट फूलने दें, फिर नमक डालें और आटे को 10 मिनट ज़ोर से गूंधें, जब तक चिकना और लचीला न हो जाए; ढककर कमरे के तापमान पर 1 घंटा फूलने दें।
2. आटे को चार बराबर गोलों में बांटें, कसकर गोल आकार दें और ढककर 30 मिनट और आराम दें – रात भर फ्रिज में रखने से स्वाद और बेहतर होता है।
3. बेकिंग स्टोन या उल्टी रखी ट्रे के साथ ओवन को सबसे तेज़ आंच, कम से कम 250 डिग्री सेल्सियस पर, 30 मिनट पहले से गरम करें।
4. छने हुए टमाटर को केवल नमक, 1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल और हाथ से मिलाएं, पकाएं नहीं; लहसुन को बहुत पतले टुकड़ों में काटें।
5. हर आटे के गोले को आटा लगी सतह पर उंगलियों से बीच से बाहर की ओर दबाकर 28 सेमी के गोल आकार में फैलाएं, किनारे को 2 सेमी बिना छुए छोड़ें, 3 बड़े चम्मच टमाटर की चटनी पतली परत में लगाएं और लहसुन, ओरिगैनो व ऑलिव ऑयल से सजाएं।
6. पिज़्ज़ा को गरम स्टोन पर खींचें और 6–8 मिनट बेक करें, जब तक किनारा फूल न जाए और धब्बेदार भूरा न हो जाए, फिर तुरंत ऊपर से थोड़ा ऑलिव ऑयल डालकर परोसें।