इतालवी व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

चार चीज़ पिज़्ज़ा

मोत्ज़ारेला, गोरगोंज़ोला, फोंटीना और परमेज़ान से सजा पतला ख़मीरी आटा, गरम ओवन में फूलकर सिका हुआ।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 1/2 क्यूब ताज़ा खमीर (या 1 छोटा चम्मच सूखा खमीर)
• 300 मिलीलीटर हल्का गुनगुना पानी
• 2 छोटे चम्मच नमक
• 3 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल
• 250 ग्राम मोत्ज़ारेला चीज़
• 150 ग्राम गोरगोंज़ोला चीज़
• 150 ग्राम फोंटीना चीज़ (या इसकी जगह माउंटेन चीज़)
• 60 ग्राम परमेज़ान चीज़
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. खमीर को गुनगुने पानी में घोलें, मैदा, नमक और 2 बड़े चम्मच ऑलिव ऑयल के साथ मुलायम आटा गूंधें और ढककर गरम जगह पर 1 घंटे के लिए फूलने दें जब तक यह साफ़ दिखने लायक दोगुना न हो जाए।
2. मोत्ज़ारेला को छोटे टुकड़ों में काटें और कम से कम 20 मिनट के लिए छलनी में पानी निथारने दें ताकि पिज़्ज़ा बाद में गीली न हो।
3. गोरगोंज़ोला को छोटे टुकड़ों में तोड़ें, फोंटीना को मोटा कद्दूकस करें और परमेज़ान को बारीक कद्दूकस करें।
4. ओवन को बेकिंग ट्रे या पिज़्ज़ा स्टोन के साथ 250°C ऊपर-नीचे आंच पर पहले से गरम करें और आटे को चार हिस्सों में बांटें।
5. हर हिस्से को आटे लगी सतह पर उंगलियों से दबाकर 28 सेंटीमीटर का पतला घेरा बनाएं, किनारे को थोड़ा मोटा छोड़ें, चारों चीज़ डालें और काली मिर्च छिड़कें।
6. पिज़्ज़ा को एक-एक करके 7–9 मिनट तक बेक करें जब तक किनारा सुनहरा और चीज़ फूलकर पिघल न जाए, बचा हुआ ऑलिव ऑयल छिड़ककर तुरंत परोसें।