स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पिस्तो मानचेगो

ज़ुकीनी, शिमला मिर्च और टमाटर से बना स्पेनिश गर्मियों का सब्ज़ी स्टू – अक्सर अंडे के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 ज़ुकीनी
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 1 हरी शिमला मिर्च
• 1 बैंगन
• 2 प्याज़
• 600 ग्राम छाना हुआ टमाटर
• 4 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• नमक

बनाने की विधि

1. सारी सब्ज़ियों को एक जैसे छोटे टुकड़ों में काट लें।
2. प्याज़ और शिमला मिर्च को ऑलिव ऑयल में धीमी आंच पर नरम होने तक भूनें।
3. बैंगन और ज़ुकीनी डालकर 15 मिनट और पकाएँ।
4. टमाटर, चीनी और नमक डालकर बिना ढके 20 मिनट पकाएँ जब तक मिश्रण गाढ़ा न हो जाए।
5. गुनगुना या गरम परोसें, चाहें तो ऊपर फ्राइड अंडा रखें।