स्पेनिश व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

पटाटास ब्रावास

कुरकुरे आलू के टुकड़े तीखी ब्रावा चटनी के साथ – स्पेन का सबसे लोकप्रिय टापास।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो सख़्त आलू
• तलने के लिए ऑलिव ऑयल
• 400 ग्राम छाना हुआ टमाटर
• 1 बड़ा चम्मच मीठा पैपरिका पाउडर
• 1 छोटा चम्मच तीखा पैपरिका पाउडर
• 1 बड़ा चम्मच मैदा
• 1 छोटा चम्मच शेरी सिरका
• 2 कली लहसुन
• नमक

बनाने की विधि

1. आलू को बड़े टुकड़ों में काटकर ठंडे पानी में भिगोएँ, फिर सुखा लें।
2. दो बार तलें: पहले 140 °C पर नरम होने तक, फिर 190 °C पर सुनहरा कुरकुरा होने तक।
3. चटनी के लिए लहसुन को तेल में भूनें, मैदा और दोनों पैपरिका पाउडर मिलाएँ।
4. टमाटर और सिरका डालकर 10 मिनट पकाएँ और बारीक पीस लें।
5. आलू में नमक मिलाकर ऊपर से चटनी डालें और तुरंत परोसें।