फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

प्ती प्वा आ ला फ़्रांसेज़

कोमल मटर को पर्ल प्याज़ और लेट्यूस की पट्टियों के साथ मक्खन में दम दिया जाता है और ऊपर ताज़ा चर्विल डाला जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 600 ग्राम कोमल मटर (फ्रोज़न)
• 200 ग्राम पर्ल प्याज़
• 1 लेट्यूस
• 50 ग्राम मक्खन
• 150 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 1 छोटा चम्मच चीनी
• 1/2 गड्डी चर्विल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. पर्ल प्याज़ छीलें, लेट्यूस का डंठल हटाएं, धोकर सुखाएं और पत्तों को उंगली भर चौड़ी पट्टियों में काटें; चर्विल बारीक काटें।
2. 30 ग्राम मक्खन चौड़े बर्तन में पिघलाएं और उसमें पर्ल प्याज़ 4 मिनट हल्की आंच पर चलाएं, बिना उन्हें रंग दिए।
3. मटर, चीनी और एक चुटकी भर नमक डालकर थोड़ा उछालें।
4. सब्ज़ी शोरबा डालें, सलाद की पट्टियां ऊपर रखें और ढककर धीमी आंच पर 10–12 मिनट पकाएं, जब तक मटर नरम पर चमकदार हरे रहें।
5. ढक्कन हटाकर रस 2–3 मिनट खुला गाढ़ा करें और बचा मक्खन छोटे टुकड़ों में मिलाएं, जब तक सॉस रेशमी होकर बंध जाए।
6. नमक और काली मिर्च से स्वाद दें, चर्विल छिड़कें और साइड डिश के रूप में गरम परोसें।