इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

बैंगन रोल

ग्रिल्ड बैंगन के टुकड़ों में रिकोटा और तुलसी भरकर रोल किया जाता है और टमाटर सॉस में बेक किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 2 बड़े बैंगन
• 250 ग्राम रिकोटा चीज़
• 60 ग्राम परमेज़ान चीज़
• 1 अंडा
• 1 गुच्छा तुलसी
• 500 ग्राम टमाटर की प्यूरी
• 2 लहसुन की कलियां
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. बैंगन को लंबाई में लगभग 5 मिमी पतले टुकड़ों में काटें, नमक छिड़कें और 15 मिनट पानी छोड़ने दें, फिर सुखाएं।
2. टुकड़ों पर 3 बड़े चम्मच जैतून का तेल हल्का लगाएं और ग्रिल पैन में हर तरफ़ 2–3 मिनट ग्रिल करें, जब तक वे नरम और धारीदार न हो जाएं।
3. सॉस के लिए कटा लहसुन बचे जैतून के तेल में 1 मिनट भूनें, टमाटर की प्यूरी डालें और बिना ढके 10 मिनट पकाएं, जब तक यह गाढ़ी न हो जाए।
4. रिकोटा को अंडे, आधे परमेज़ान और बारीक कटी तुलसी के साथ मिलाएं और नमक-काली मिर्च से स्वाद लाएं।
5. बैंगन के टुकड़े के चौड़े सिरे पर 1 बड़ा चम्मच भरावन रखें, रोल करें और रोल को सीवन नीचे की ओर सॉस लगे बर्तन में रखें।
6. बची सॉस और परमेज़ान से ढकें, 190 °C पर 20–25 मिनट बेक करें, जब तक सतह पर बुलबुले न आएं, और परोसने से पहले 5 मिनट आराम दें।