इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

सौंफ ग्रैटिन

सौंफ के टुकड़ों को बेशामेल सॉस और परमेज़ान की परत के नीचे ओवन में सुनहरा होने तक बेक किया जाता है, बाहर से कुरकुरा और अंदर से नरम।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 3 सौंफ की गांठें
• 50 ग्राम मक्खन
• 40 ग्राम मैदा
• 500 मिली दूध
• 80 ग्राम परमेज़ान चीज़
• 2 बड़े चम्मच ब्रेडक्रम्ब्स
• 1 चुटकी जायफल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. सौंफ की गांठें साफ़ करें, नरम हरे हिस्से अलग रख दें और गांठों को लंबाई में आधा या चार भागों में काट लें।
2. सौंफ को उबलते नमकीन पानी में 10–12 मिनट तक पकाएं, जब तक चाकू की नोक से आसानी से छेदा न जा सके; अच्छी तरह छान लें।
3. बेशामेल सॉस के लिए 40 ग्राम मक्खन पिघलाएं, मैदा मिलाएं और 1 मिनट हल्का भूनें, फिर व्हिस्क से चलाते हुए दूध थोड़ा-थोड़ा करके मिलाएं।
4. सॉस को चलाते हुए 5 मिनट गाढ़ा होने तक पकाएं और नमक, काली मिर्च व ताज़ा कद्दूकस किए जायफल से अच्छी तरह स्वाद लाएं।
5. सौंफ के टुकड़ों को कटी सतह ऊपर की ओर रखते हुए बचे मक्खन से चुपड़े बर्तन में रखें, बेशामेल सॉस से ढकें और परमेज़ान व ब्रेडक्रम्ब्स छिड़कें।
6. 200 °C ऊपर-नीचे आंच पर 20–25 मिनट सुनहरा होने तक बेक करें, सौंफ के हरे हिस्से से सजाएं और गरमागरम परोसें।