इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

फ़्योरी दी ज़ुक्का फ़्रित्ती

मोत्ज़ारेला और एंकोवी से भरे तोरी के फूल, पतले बीयर बैटर में सुनहरे होने तक तले गए।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 12 तोरी के फूल
• 150 ग्राम मोत्ज़ारेला
• 6 एंकोवी फ़िले
• 120 ग्राम मैदा
• 180 मिली हल्की बीयर
• 1 लीटर तलने का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी के फूलों को धीरे से खोलें, अंदर का डंठल निकाल दें और फूलों को सिर्फ़ सूखे कपड़े से साफ़ करें – धोएँ नहीं, वरना वे टूट जाएँगे।
2. मोत्ज़ारेला को अच्छी तरह निथारें और उंगली जितनी मोटी पट्टियों में काटें, एंकोवी फ़िले को लंबाई में आधा काटें।
3. हर फूल में एक मोत्ज़ारेला पट्टी और आधा एंकोवी फ़िले डालें, हल्की काली मिर्च डालें और ऊपर की पंखुड़ियाँ मोड़कर बंद करें।
4. मैदे को ठंडी बीयर और एक चुटकी नमक के साथ चिकना घोलें – घोल पतला होना चाहिए ताकि फूल पर बस हल्की परत चढ़े।
5. तलने के तेल को 175 °C तक गरम करें, फूलों को एक-एक करके घोल में डुबोएँ और थोड़े-थोड़े करके 2–3 मिनट सुनहरा होने तक तलें।
6. किचन पेपर पर निथारें, नमक छिड़कें और तुरंत परोसें, जब तक अंदर का चीज़ अभी भी पिघला हुआ हो।