फ़्रेंच व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

निस शैली भरी सब्ज़ियाँ

तोरी, टमाटर, शिमला मिर्च और प्याज़ को कीमा, जड़ी-बूटियों और परमेज़न से भरकर ओवन में बेक किया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 4 छोटी तोरी
• 4 मध्यम आकार के टमाटर
• 2 लाल शिमला मिर्च
• 2 प्याज़
• 400 ग्राम बीफ़ कीमा
• 2 लहसुन की कलियाँ
• 80 ग्राम ब्रेडक्रम्ब
• 60 ग्राम परमेज़न चीज़
• 1 अंडा
• आधा गुच्छा अजमोद
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. तोरी को लंबाई में आधा काटें, टमाटरों का ऊपरी हिस्सा काटकर ढक्कन बनाएं, शिमला मिर्च को आधा काटें और प्याज़ छीलें; प्याज़ को उबलते पानी में 5 मिनट हल्का पकाएं, फिर सभी सब्ज़ियों को चम्मच से खोखला करें और भीतरी हिस्से को मोटा-मोटा काट लें।
2. कड़ाही में 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें और कटे हुए सब्ज़ी के भीतरी हिस्से को कुचले हुए लहसुन के साथ 6-8 मिनट भूनें जब तक सारा पानी सूख न जाए।
3. बीफ़ कीमा डालें और 5 मिनट भुरभुरा होने तक भूनें जब तक चारों तरफ से भूरा न हो जाए; अच्छी तरह नमक और काली मिर्च डालें।
4. कड़ाही को आंच से उतारें, ब्रेडक्रम्ब, अंडा, कटा हुआ अजमोद और आधा परमेज़न मिलाएं और मिश्रण को थोड़ी देर ठंडा होने दें।
5. सब्ज़ियों के खोखले हिस्सों में हल्का नमक छिड़कें, ऊपर तक भरें, बचा हुआ परमेज़न छिड़कें, बचा हुआ जैतून का तेल डालें और 190°C पर 35-40 मिनट बेक करें जब तक ऊपरी सतह सुनहरी भूरी न हो जाए।
6. 5 मिनट आराम दें और हल्का गुनगुना परोसें – नीस में पेटी फ़ार्सी को इसी तरह खाया जाता है, बहुत गरम नहीं।