जर्मन व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

क्रीम सॉस में कोहलराबी

कोहलराबी की नरम फाँकें हल्की रू में दूध, क्रीम और खूब सारे अजमोद के साथ पकाई जाती हैं।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 1 किलो कोहलराबी
• 40 ग्राम मक्खन
• 30 ग्राम मैदा
• 300 मिली दूध
• 200 मिली क्रीम
• 200 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 1 गुच्छा अजमोद
• 1 चुटकी जायफल
• 1 छींटा नींबू
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. कोहलराबी को उदारता से छीलें, जब तक कोई रेशेदार हिस्सा दिखाई न दे, और लगभग 5 मिमी मोटी फाँकों में काटें।
2. चौड़े बर्तन में मक्खन पिघलाएँ और कोहलराबी की फाँकें मध्यम आँच पर 5 मिनट भूनें, बिना रंग बदले।
3. ऊपर से मैदा छिड़ककर मिलाएँ और 1–2 मिनट हल्का भूनें – रू से बेकरी जैसी ख़ुशबू आनी चाहिए, पर वह भूरा न हो।
4. दूध, क्रीम और सब्ज़ी शोरबा थोड़ा-थोड़ा करके लगातार चलाते हुए डालें, ताकि गुठलियाँ न बनें।
5. ढककर 12–15 मिनट धीमी आँच पर पकाएँ, जब तक कोहलराबी हल्की कुरकुरी रह जाए और सॉस चम्मच की पीठ पर चिपकने लगे।
6. नमक, काली मिर्च, जायफल और नींबू के छींटे से स्वाद ठीक करें, ऊपर खूब सारा कटा अजमोद छिड़कें और उबले आलू के साथ परोसें।