इतालवी व्यंजन · सब्ज़ी व्यंजन

खट्टे-मीठे छोटे प्याज़

छोटे प्याज़ बालसैमिक में खट्टे-मीठे ग्लेज़ किए – क्लासिक इतालवी एंटीपास्टो।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम पर्ल प्याज़
• 4 बड़े चम्मच बालसैमिक
• 2 बड़े चम्मच चीनी
• 4 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 2 तेजपत्ते
• 200 मिली सब्ज़ी शोरबा
• 1 टहनी रोज़मेरी
• नमक
• काली मिर्च

बनाने की विधि

1. प्याज़ को 2 मिनट उबालें, ठंडे पानी में डालें और छीलें, ऐसे छिलका आसानी से उतर जाता है।
2. जैतून के तेल में मध्यम आँच पर 8 मिनट चारों तरफ़ सुनहरा करें।
3. ऊपर से चीनी छिड़कें और बिना हिलाए कैरेमल बनने दें।
4. बालसैमिक डालें और फिर शोरबा, तेजपत्ता तथा रोज़मेरी मिलाएँ।
5. ढककर 20 मिनट पकाएँ, जब तक प्याज़ नरम न हो जाएँ।
6. ढक्कन हटाकर तरल को चमकदार चाशनी बनने तक पकाएँ, नमक और काली मिर्च डालें।
7. गुनगुना या ठंडा परोसें।