फ़्रेंच व्यंजन · नाश्ता और अंडे

दूध वाले नरम ब्रेड रोल

मक्खन और अंडे वाले नरम दूध के ब्रेड रोल, रूई जैसे नरम फाड़े जाते हैं और गुनगुने ही नाश्ते में खाए जाते हैं।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम मैदा
• 250 मिली फुल-क्रीम दूध
• 80 ग्राम मक्खन
• 1 अंडा
• 50 ग्राम चीनी
• 7 ग्राम सूखा खमीर
• 1 चम्मच नमक
• 1 अंडा ऊपर लगाने के लिए

बनाने की विधि

1. दूध को 35°C तक गर्म करें, उसमें सूखा खमीर और 1 चम्मच चीनी घोलें और 10 मिनट रखा रहने दें, जब तक झाग की परत न बन जाए।
2. मैदा, बची हुई चीनी और नमक मिलाएं, खमीर वाला दूध और अंडा डालें और 8 मिनट गूंधकर एक नरम, लचीला आटा बनाएं।
3. कमरे के तापमान वाला मक्खन टुकड़ों में मिलाएं और और 6 मिनट गूंधें, जब तक आटा चिकना न हो जाए और कटोरे के किनारे से अलग न होने लगे; ढककर 1 घंटे दोगुना होने तक फूलने दें।
4. आटे की हवा निकालें, इसे बारह टुकड़ों में बांटें (हर एक लगभग 70 ग्राम), लंबे आकार के रोल बनाएं और बेकिंग पेपर बिछी ट्रे पर दूरी बनाकर रखें।
5. ढककर 40 मिनट फूलने दें, फेंटे हुए अंडे से ऊपर लगाएं और हर रोल पर कैंची से तीन बार आड़ा चीरा लगाएं।
6. 180°C पर पहले से गर्म ओवन में 14-16 मिनट सुनहरा-भूरा होने तक बेक करें, तार की जाली पर थोड़ी देर ठंडा होने दें और गुनगुना ही मक्खन तथा जैम के साथ परोसें।