मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

पालेतास दे तमारिन्दो

इमली के गूदे से बनी स्टिक वाली बर्फ़ की मिठाई, नींबू, मिर्च पाउडर और किनारे पर एक चुटकी नमक के साथ।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 4 बड़े चम्मच इमली का पेस्ट
• 600 मिली पानी
• 180 ग्राम चीनी
• 2 नींबू
• 1 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर
• 1/2 छोटा चम्मच नमक
• 1 चुटकी दालचीनी पाउडर

बनाने की विधि

1. इमली के पेस्ट को 200 मिली पानी के साथ एक छोटे बर्तन में मध्यम आँच पर 5 मिनट तक गरम करें और साथ ही चम्मच से मसलते रहें, जब तक यह पूरी तरह घुल न जाए।
2. मिश्रण को महीन छलनी से छानें ताकि रेशे और बीज के अवशेष निकल जाएँ, और इसे वापस बर्तन में डाल दें।
3. चीनी, नमक और दालचीनी की चुटकी मिलाएँ और बिना ढके 3 मिनट तक पकाएँ, जब तक चीनी घुल न जाए, फिर आँच से उतार लें।
4. बचा हुआ पानी और एक नींबू का रस डालें, स्वाद चखें और मिश्रण को कमरे के तापमान तक ठंडा होने दें – ठंडा होने पर यह काफ़ी कम मीठा लगता है, इसलिए बेझिझक तेज़ स्वाद रखें।
5. तरल को छह आइस मोल्ड में भरें, हर एक में 1/4 छोटा चम्मच मिर्च पाउडर मिलाएँ, स्टिक लगाएँ और कम से कम 5 घंटे के लिए फ़्रीज़र में जमने दें।
6. मोल्ड को थोड़ी देर के लिए गुनगुने पानी में डुबोएँ, पालेतास निकालें और नींबू के टुकड़ों तथा बचे हुए मिर्च पाउडर के साथ छिड़ककर परोसें।