मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

रोम्पोपे जेली

साफ़ वनीला जेली और दालचीनी वाली मलाईदार एग्नॉग परत से बनी दो-परतों वाली उत्सवी जेली।

सामग्री · 8 सर्विंग्स के लिए

• 8 पत्ती जिलेटिन
• 400 मिलीलीटर फुल-क्रीम दूध
• 300 मिलीलीटर रोम्पोपे (मेक्सिकन एग्नॉग लिकर, विकल्प के तौर पर एग्नॉग लिकर)
• 1 डिब्बा मीठा कंडेंस्ड मिल्क (400 ग्राम)
• 300 मिलीलीटर पानी
• 80 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. सभी जिलेटिन पत्तियों को चार-चार के दो हिस्सों में अलग-अलग भरपूर ठंडे पानी में 5 मिनट भिगोएं और लगभग 1.5 लीटर की क्षमता वाला सांचा ठंडे पानी से धो लें।
2. साफ़ परत के लिए 300 मिलीलीटर पानी को चीनी, वनीला एक्सट्रैक्ट और एक चुटकी नमक के साथ बिना उबाले गरम करें और उसमें निचोड़ी हुई चार जिलेटिन पत्तियां घोल लें।
3. साफ़ मिश्रण को सांचे में डालें और फ्रिज में 45–60 मिनट जमने दें, जब तक उंगली से दबाने पर सतह न धंसे।
4. मलाईदार परत के लिए दूध गरम करें, बची हुई चार जिलेटिन पत्तियां उसमें घोलें और कंडेंस्ड मिल्क तथा रोम्पोपे मिलाएं; मिश्रण को हल्का गुनगुना ठंडा होने दें।
5. गुनगुनी क्रीम को चम्मच की पीठ पर धीरे से जमी हुई परत के ऊपर डालें ताकि दोनों मिश्रित न हों, और कम से कम 4 घंटे ठंडा होने दें।
6. सांचे को थोड़ी देर गरम पानी में डुबोएं, जेली को थाली पर पलट दें, दालचीनी छिड़कें और टुकड़ों में काट लें।