मैक्सिकन व्यंजन · मिठाइयाँ और डेज़र्ट

अगुआ दे ओरचाता

दालचीनी और वनीला वाला ठंडा चावल का पेय, दूध से पतला कर बर्फ़ के साथ परोसा जाता है।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम लंबे दाने वाला चावल
• 1.2 लीटर पानी
• 2 दालचीनी की छड़ें
• 400 मिलीलीटर फुल-क्रीम दूध
• 150 ग्राम चीनी
• 1 छोटा चम्मच वनीला एक्सट्रैक्ट
• 1 चुटकी नमक
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी छिड़कने के लिए

बनाने की विधि

1. चावल को एक बर्तन में 600 मिलीलीटर पानी और तोड़ी हुई दालचीनी की छड़ों के साथ डालें और कमरे के तापमान पर कम से कम 4 घंटे, बेहतर होगा रातभर भिगो दें।
2. चावल, दालचीनी के टुकड़े और भिगोने वाला पानी शक्तिशाली मिक्सर में डालें और सबसे तेज़ स्पीड पर 2–3 मिनट तक मिक्स करें, जब तक दूधिया-सफ़ेद, लगभग चिकना मिश्रण न बन जाए।
3. मिश्रण को बहुत महीन छलनी या मलमल के कपड़े से छानकर जग में डालें और बचे हुए गूदे को अच्छी तरह निचोड़ें – जितना अच्छी तरह छानेंगे, पेय उतना ही मुलायम होगा।
4. बचा हुआ पानी, दूध, चीनी, वनीला एक्सट्रैक्ट और एक चुटकी नमक मिलाएं और तब तक चलाएं जब तक चीनी पूरी तरह घुल न जाए।
5. ओरचाता को कम से कम 2 घंटे ठंडा होने दें और परोसने से पहले अच्छी तरह चलाएं, क्योंकि चावल का हिस्सा तले में बैठ जाता है।
6. ऊंचे गिलासों में ढेर सारी बर्फ़ के ऊपर डालें और हर गिलास पर थोड़ी दालचीनी छिड़कें।