तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

नोहुत सलाद (छोले का सलाद)

लाल प्याज़, टमाटर और अजमोद के साथ छोले का सलाद, अनार के गाढ़े रस से स्वादिष्ट बनाया गया।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम उबले हुए छोले
• 1 लाल प्याज़
• 2 टमाटर
• 1 गुच्छा अजमोद (पार्सली)
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस
• 1 बड़ा चम्मच अनार का गाढ़ा रस (पोमेग्रैनेट मोलासेस)
• 1 छोटा चम्मच सुमाक
• 1 छोटा चम्मच नमक

बनाने की विधि

1. उबले छोलों को छलनी में ठंडे पानी से धोएं और अच्छी तरह सुखाएं; ऊपर तैरते ढीले छिलके हटा दें।
2. लाल प्याज़ को बारीक आधे छल्लों में काटें, सुमाक और एक चुटकी नमक के साथ मसलें और 5 मिनट रखें ताकि तीखापन कम हो जाए।
3. टमाटर के बीज निकालकर छोटे टुकड़ों में काटें, अजमोद की पत्तियां मोटा-मोटा काटें।
4. ज़ैतून का तेल, नींबू का रस, अनार का गाढ़ा रस और नमक मिलाकर खट्टा-मीठा ड्रेसिंग बनाएं जब तक वह हल्का गाढ़ा न हो जाए।
5. छोले, प्याज़, टमाटर के टुकड़े और अजमोद को ड्रेसिंग के साथ हल्के हाथों मिलाएं और कमरे के तापमान पर 15 मिनट रखें – ठंडा होने पर सलाद का स्वाद फीका लगता है।
6. फिर से स्वाद जांचें, चपटी थाली में सजाएं, थोड़ा सुमाक छिड़कें और मेज़े या साइड डिश के रूप में परोसें।