तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

भुनी हुई शिमला मिर्च का सलाद

कोयले पर भुनी, छिलका उतारी लंबी शिमला मिर्च, लहसुन, सिरके और ज़ैतून के तेल के साथ गर्मियों का मेज़े।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 8 लाल लंबी शिमला मिर्च
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 3 बड़े चम्मच वाइन सिरका
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1/2 गुच्छा अजमोद
• 1 छोटा चम्मच पुल बीबर

बनाने की विधि

1. लंबी शिमला मिर्च को धोएँ, सुखाएँ और गरम कोयले की ग्रिल पर या सीधे गैस की आँच पर रखें।
2. चारों ओर से 12-15 मिनट भूनें और बीच-बीच में पलटते रहें जब तक खाल पूरी तरह काली और फफोलेदार न हो जाए और नीचे का मांस नरम न पड़ जाए।
3. गरम मिर्च को एक कटोरे में रखें, प्लेट से ढकें और 15 मिनट भाप में रहने दें - भाप खाल को लगभग अपने आप उतार देती है।
4. खाल, डंठल और बीज निकालें बिना मिर्च को बहते पानी में धोए, वरना धुएँ का स्वाद चला जाएगा, और मांस को चौड़ी पट्टियों में फाड़ें।
5. पेस्ट बना लहसुन सिरके, ज़ैतून के तेल और नमक के साथ मिलाएँ, मिर्च की पट्टियों पर डालें और कम से कम 30 मिनट भीगने दें।
6. एक चपटी थाली में ठंडा सजाएँ, कटे अजमोद और पुल बीबर से छिड़कें और डुबाने के लिए ब्रेड के साथ परोसें।