अंतेप एज़्मेसी
बारीक कटे टमाटर, शिमला मिर्च और अखरोट से बना गाज़ीएंतेप पेस्ट, अनार के गुड़ और इसोत मिर्च के साथ।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय30 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरआसान
कैलोरीलगभग 230
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
4 पके टमाटर
2 हरी लंबी शिमला मिर्च
1 प्याज़
1 गुच्छा अजमोद
60 ग्राम अखरोट
2 बड़े चम्मच अनार का गुड़ (मोलासेस)
1 बड़ा चम्मच इसोत मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच टमाटर का पेस्ट
4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
1 छोटा चम्मच नमक
बनाने की विधि
- टमाटरों का छिलका उतारें, आधा काटें, बीज चम्मच से निकालें और गूदे को चाकू से बहुत बारीक टुकड़ों में काटें - मिक्सर पेस्ट को पानी जैसा बना देगा।
- लंबी शिमला मिर्च के बीज निकालें और उतनी ही बारीक काटें, प्याज़ को सबसे छोटे टुकड़ों में काटें और अजमोद की पत्तियों को बारीक काटें।
- अखरोट को सूखी कढ़ाई में 3 मिनट भूनें, ठंडा होने दें और मोटा-मोटा काटें ताकि पेस्ट में कुरकुरापन आए।
- टमाटर का पेस्ट, इसोत मिर्च पाउडर और अनार का गुड़ एक कटोरे में 2 बड़े चम्मच ज़ैतून के तेल के साथ चिकना होने तक मिलाएँ जब तक गहरा लाल मैरिनेड न बन जाए।
- सभी कटी सामग्री और अखरोट मिलाएँ, नमक से स्वादिष्ट बनाएँ और 20 मिनट ठंडा होने दें ताकि स्वाद घुल-मिल जाएँ; अतिरिक्त तरल निथार दें।
- एक चपटी प्लेट में सजाएँ, बचे ज़ैतून के तेल से छिड़कें और गरम फ्लैटब्रेड या कबाब के साथ परोसें।