मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

मसूर दाल सलाद

हल्की कुरकुरी पकी हुई भूरी मसूर दाल को धनिया, प्याज़ और भरपूर नींबू के साथ ठंडा मिलाया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 250 ग्राम भूरी मसूर दाल
• 1 लाल प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 1 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 2 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1 तेज पत्ता
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. मसूर दाल को छलनी में धोएँ और तेज पत्ते तथा दुगनी मात्रा में पानी के साथ बिना नमक डाले चूल्हे पर चढ़ाएँ।
2. दाल को धीमी आंच पर 20–25 मिनट तक पकाएँ, जब तक वह हल्की कुरकुरी न हो जाए और छिलका बरकरार रहे, फिर छानकर ठंडे पानी से धो लें।
3. लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ ओखली में कूटें और जीरा, पपरिका पाउडर, दोनों नींबू के रस तथा जैतून के तेल के साथ मिलाएँ।
4. लाल प्याज़ को बारीक टुकड़ों में काटें और धनिया को नरम डंठलों सहित मोटा-मोटा काटें।
5. छनी हुई दाल को ड्रेसिंग, प्याज़ और दो-तिहाई धनिया के साथ मिलाएँ और नमक-काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद लाएँ।
6. सलाद को कम से कम 30 मिनट के लिए ठंडा रखें, परोसने से पहले बचा हुआ धनिया छिड़कें और ठंडा ही परोसें।