मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

शकरकंद का सलाद

भाप में पके शकरकंद के टुकड़ों को दालचीनी, नींबू और जैतून के तेल के साथ मिलाकर एक मीठा-मसालेदार सलाद तैयार किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम शकरकंद
• 2 ऑर्गेनिक नींबू
• 1 चम्मच दालचीनी
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1 बड़ा चम्मच शहद
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 गुच्छा सपाट अजमोद (पार्सली)
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शकरकंद छीलें और लगभग 2.5 सेमी के बराबर टुकड़ों में काटें ताकि वे एक साथ पक जाएँ।
2. टुकड़ों को उबलते पानी के ऊपर स्टीमर में 12–15 मिनट तक भाप दें, जब तक वे चाकू की नोक से आसानी से छिद जाएँ लेकिन टूटें नहीं।
3. गरम टुकड़ों को एक ट्रे पर फैलाएँ और 5 मिनट भाप निकलने दें ताकि सतह सूखी रहे।
4. दोनों नींबू के रस, शहद, दालचीनी, जीरा, पपरिका पाउडर और जैतून के तेल से एक ड्रेसिंग तैयार करें और नमक-काली मिर्च से स्वाद जांचें।
5. अभी भी गरम टुकड़ों को सावधानी से ड्रेसिंग में घुमाएँ ताकि वे चारों ओर से चमकदार हो जाएँ, बिना टूटे।
6. कटा अजमोद छिड़कें और हल्का गरम मेज़े के रूप में या ग्रिल्ड मांस के साथ साइड डिश के तौर पर परोसें।