मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

चलादा लिफ़्त बिल आसल

नरम पकाए गए शलजम के टुकड़ों को गरम-गरम शहद, दालचीनी और नींबू के रस में लपेटा जाता है और हल्का गुनगुना मेज़े के रूप में परोसा जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 800 ग्राम शलजम
• 3 बड़ा चम्मच शहद
• 1 छोटा चम्मच दालचीनी
• 1 नींबू
• 3 बड़ा चम्मच जैतून का तेल
• 1/2 छोटा चम्मच अदरक (पिसा हुआ)
• 1 बड़ा चम्मच किशमिश
• 1/2 गड्डी अजमोद
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. शलजम को मोटा छीलकर 1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें और किशमिश को 4 बड़ा चम्मच गुनगुने पानी में भिगो दें।
2. टुकड़ों को भरपूर नमकीन पानी में 12-15 मिनट तक उबालें जब तक चाकू की नोक आसानी से अंदर जाए, लेकिन टुकड़े अभी टूटें न।
3. अच्छी तरह पानी निकालकर बिना ढके बर्तन में 2 मिनट भाप उड़ने दें, ताकि टुकड़े बाद में मैरिनेड सोख सकें।
4. चौड़े तवे में जैतून का तेल गरम करें, दालचीनी और अदरक को 30 सेकंड भूनें जब तक महक न आए, फिर शहद और आधे नींबू का रस मिलाएं।
5. शलजम के टुकड़े छानी हुई किशमिश के साथ डालें और मध्यम आंच पर 5-6 मिनट हिलाएं जब तक चाशनी टुकड़ों पर चमकदार होकर चिपक न जाए।
6. नमक, काली मिर्च और बचे हुए नींबू के रस से स्वाद ठीक करें, कटी अजमोद से सजाएं और हल्का गुनगुना चपटी कटोरियों में परोसें।