मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

सब्ज़ी भरी ठंडी ब्रीयूआत

कुरकुरे फीलो पेस्ट्री के त्रिकोण गाजर, तोरी और चीज़ की मसालेदार भरावन के साथ ठंडे परोसे जाते हैं।

सामग्री · 6 सर्विंग्स के लिए

• 10 फीलो पेस्ट्री की शीट
• 3 गाजर
• 2 तोरी
• 1 प्याज़
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 100 ग्राम फेटा चीज़
• 1 चम्मच जीरा
• 1 चम्मच पपरिका पाउडर (मीठा)
• 1/2 गुच्छा ताज़ा धनिया
• 1 अंडा
• 6 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. गाजर और तोरी को मोटा कद्दूकस करें, तोरी के कद्दूकस में 1 चम्मच नमक मिलाएँ, 10 मिनट रखें और फिर अच्छी तरह निचोड़ लें।
2. 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल गरम करें, बारीक कटे प्याज़ को कटे लहसुन के साथ 5 मिनट पारदर्शी होने तक भूनें, जीरा और पपरिका पाउडर 30 सेकंड साथ भूनें।
3. गाजर और तोरी का कद्दूकस डालें और 8–10 मिनट बिना ढके भूनें, जब तक मिश्रण सूखा न हो जाए और कड़ाही की तली में कुछ न चिपके; पूरी तरह ठंडा होने दें।
4. ठंडी भरावन में टुकड़े किया फेटा चीज़, कटा धनिया और अंडा मिलाएँ और नमक-काली मिर्च से अच्छी तरह स्वाद जांचें।
5. फीलो शीट को 8 सेमी चौड़ी पट्टियों में काटें, हर एक के सिरे पर 1 चम्मच भरावन रखें और लगातार त्रिकोण के आकार में मोड़ें, अंत को थोड़े तेल से चिपकाएँ।
6. ब्रीयूआत को ट्रे पर रखें, बचा हुआ जैतून का तेल लगाएँ और 200 डिग्री सेल्सियस पर 18–20 मिनट सुनहरा-भूरा सेंकें, फिर ठंडा होने दें और मेज़े के रूप में ठंडा परोसें।