मोरक्कन व्यंजन · सलाद और मेज़े

शलाडा मतीशा बेल बस्ला

बारीक कटे पके टमाटरों को लाल प्याज़, अजमोद और जैतून के तेल के साथ सादगी से तैयार किया जाता है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 6 पके टमाटर
• 2 लाल प्याज़
• 1 गुच्छा सपाट अजमोद
• 1 छोटा चम्मच जीरा
• 1 बड़ा चम्मच सफेद वाइन सिरका
• 1 बड़ा चम्मच नींबू का रस
• 5 बड़े चम्मच जैतून का तेल
• नमक, काली मिर्च

बनाने की विधि

1. टमाटर के डंठल वाले हिस्से को पच्चर के आकार में काटें, आधा करें, चम्मच से बीज निकालें और गूदे को 1 सेमी के टुकड़ों में काटें।
2. प्याज़ को बहुत बारीक काटें और 10 मिनट ठंडे पानी में भिगोएं, फिर अच्छी तरह छान लें।
3. टमाटर के टुकड़ों में हल्का नमक डालें और छलनी में 5 मिनट पानी निकलने दें, ताकि सलाद बाद में पानीदार न हो।
4. सिरका, नींबू का रस, जीरा, नमक और काली मिर्च मिलाएं और धीरे-धीरे जैतून का तेल मिलाएं, जब तक ड्रेसिंग हल्का गाढ़ा न हो जाए।
5. टमाटर, प्याज़ और मोटा कटा अजमोद ड्रेसिंग के साथ हल्के हाथ से मिलाएं, टुकड़ों को दबाए बिना।
6. सलाद को कमरे के तापमान पर 10 मिनट रखा रहने दें और रस सोखने के लिए फ्लैटब्रेड के साथ परोसें।