तुर्की व्यंजन · सलाद और मेज़े

हवुच तारातोर (गाजर दही)

कद्दूकस की हुई गाजर, ज़ैतून के तेल में नरम होने तक भूनी गई और गाढ़े लहसुन-दही में मिलाई गई।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 500 ग्राम गाजर
• 500 ग्राम दही (10%)
• 3 लहसुन की कलियाँ
• 5 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल
• 50 ग्राम अखरोट
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 1 छोटा चम्मच लाल मिर्च के फ्लेक्स
• 1 बड़ा चम्मच सोआ (डिल)

बनाने की विधि

1. गाजर छीलकर मोटी कद्दूकस से कद्दूकस करें; लहसुन की कलियों को एक चुटकी नमक के साथ महीन पेस्ट बनाएं, अखरोट मोटा काटें।
2. चौड़े पैन में 4 बड़े चम्मच ज़ैतून का तेल गरम करें और कद्दूकस की गाजर को मध्यम आंच पर 10–12 मिनट हिलाते हुए भूनें जब तक वे नरम होकर मीठी खुशबू दें, पर रंग न बदलें।
3. 1/2 छोटा चम्मच नमक डालें और गाजर को प्लेट में पूरी तरह ठंडा होने दें – गरम रहने पर दही फट सकता है।
4. दही को लहसुन के पेस्ट और बचे हुए नमक के साथ चिकना होने तक फेंटें जब तक वह क्रीमी और बिना गुठली का न हो जाए।
5. ठंडी गाजर को दही में हल्के हाथों मिलाएं ताकि नारंगी धारियां दिखती रहें, और कम से कम 30 मिनट ठंडा रखें।
6. चपटी प्लेट पर फैलाएं, बचा हुआ ज़ैतून का तेल छिड़कें, अखरोट, लाल मिर्च के फ्लेक्स और सोआ बिछाकर ठंडा परोसें।