मोर कुज़म्बु
तमिल शैली का हल्का दही-नारियल स्ट्यू, सब्ज़ियों के साथ, हल्का खट्टा और मेथी के तड़के से पूरा किया गया।
रेसिपी फ़ाइंडर में खोलें →समय40 मिनट
सर्विंग्स4
स्तरमध्यम
कैलोरीलगभग 260
सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए
500 ग्राम दही (हल्का खट्टा)
300 ग्राम कद्दू
100 ग्राम कसा हुआ नारियल
2 हरी मिर्च
1 छोटी चम्मच जीरा
1 बड़ा चम्मच चावल
1/2 छोटी चम्मच हल्दी
2 बड़े चम्मच नारियल का तेल
1 छोटी चम्मच सरसों के दाने
1/2 छोटी चम्मच मेथी दाना
12 करी पत्ते
नमक
बनाने की विधि
- चावल को 20 मिनट गुनगुने पानी में भिगोएं, कद्दू को छीलकर 3 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटें।
- कसा हुआ नारियल, हरी मिर्च, जीरा और छना हुआ चावल 150 मिलीलीटर पानी के साथ मिक्सर में डालकर बहुत महीन, चिकना पेस्ट बनाएं।
- कद्दू के टुकड़ों को हल्दी, नमक और 200 मिलीलीटर पानी के साथ खुली कड़ाही में 10–12 मिनट पकाएं, जब तक वे नरम हों पर आकार बनाए रखें।
- नारियल का पेस्ट मिलाएं और 5 मिनट पकने दें, जब तक कच्चे नारियल का स्वाद खत्म न हो जाए और शोरबा थोड़ा गाढ़ा न हो जाए।
- दही को चिकना फेंटें, आंच बहुत धीमी करें और दही मिलाएं – केवल उबाल आने से ठीक पहले तक गरम करें और तुरंत आंच से उतार लें, वरना यह फट जाएगा।
- नारियल का तेल गरम करें, सरसों के दानों को चटकने दें, मेथी दाना और करी पत्ते 20 सेकंड भूनें, गरमागरम तड़का स्ट्यू पर डालें और चावल के साथ गुनगुना परोसें।