भारतीय व्यंजन · आटा, पास्ता और चावल

मिस्सी रोटी

बेसन और गेहूं के आटे से बनी पंजाबी रोटी, प्याज़, अजवाइन और मिर्च के साथ तवे पर सेंकी जाती है।

सामग्री · 4 सर्विंग्स के लिए

• 200 ग्राम बेसन
• 200 ग्राम गेहूं का आटा
• 1 प्याज़
• 2 हरी मिर्च
• 1 छोटा चम्मच अजवाइन
• 1/2 गुच्छा धनिया
• 1 छोटा चम्मच हल्दी
• 1 छोटा चम्मच नमक
• 220 मिली गुनगुना पानी
• 4 बड़े चम्मच घी

बनाने की विधि

1. प्याज़ बहुत बारीक काटें, हरी मिर्च को महीन छल्लों में काटें और धनिया बारीक काटें।
2. बेसन, गेहूं का आटा, अजवाइन, हल्दी और नमक को कटोरे में मिलाएँ और प्याज़, मिर्च व धनिया मिलाएँ।
3. धीरे-धीरे गुनगुना पानी मिलाते हुए सख्त, मुलायम आटा गूंधें और इसे 6–8 मिनट गूंधकर ढककर 20 मिनट रखें।
4. आटे को आठ लोइयों में बाँटें और हर एक को हल्की आटी सतह पर लगभग 16 सेमी व्यास, 5 मिमी मोटी रोटी में बेलें – बेसन का आटा जल्दी फटता है, इसलिए हल्के हाथ से बेलें।
5. भारी तवे को बिना घी के तेज़ गरम करें और रोटियाँ हर तरफ 2 मिनट सेंकें जब तक गहरे धब्बे बनें और किनारे उठने लगें।
6. हर रोटी के दोनों ओर घी लगाएँ, फिर से 30 सेकंड हर तरफ कुरकुरा सेंकें और गरमागरम दही या दाल के साथ परोसें।